- Для засолки сала в посуде большого объема рассчитывают количество соли исходя из пропорции: на 10 кг сала – 1 кг соли. Для засолки сала можно использовать также мокрый способ посола – с помощью рассола.
- Рассол готовится в такой пропорции – на 1 кг сала нужно 4 столовые ложки соли и чуть больше литра воды. Перед засолкой сало нужно три часа варить, добавив в воду соли и специй: перца, лаврового листика, укропа, всего, чего хотите.
- Чтобы приготовить сало в тузлуке, надо взять небольшие куски сала, чтобы из банки легко вытаскивать было, чеснок порезать кусочками, Чтоб приготовить солёное сало, рассол вам не потребуется.
Как засолить сало в домашних условиях. Чтобы эта картинка воплотилась в жизнь, нужно купить правильное сало или засолить его в домашних условиях.
Сало достать из рассола, обсушить и хорошенечко натереть полученной Девочки, количества сала указано в пропорции с солью.
Засолка сала в рассоле с луковой шелухой – очень старинный способ. Так солили сало не только наши бабушки, но, пожалуй, и прапрабабушки. Сало лучше всего брать с мясными прослойками, например, грудинку. Небольшие куски сала держим в рассоле 2 или 3 дня. Пропорции в соответствии со здравым смыслом и вашим личным вкусом.
Способов много, найти свой, который понравится сразу и безоговорочно, сложно. Пробуйте и обязательно обрящете.
А при мокром посоле для приготовлении рассола можно использовать любую. Важна пропорция этой смеси, чтобы количество селитры и соли . А при мокром посоле для приготовлении рассола можно использовать любую Важна пропорция этой смеси, чтобы количество селитры и соли.
КАК ЗАСОЛИТЬ САЛО ДОМА — ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТОСамый простой способ — это, скажем так, «бабушкин». Согласно «бабушкиным рекомендациям», для засолки 1. Только помните, что он подходит для сала без прослоек мяса. Самый простой рецепт засолки сала в домашних условиях.
Сало с шкуркой нарежьте длинными брусочками. Через каждые 8- 1. Натрите сало со всех сторон солью.
Уложите плотно, чтобы не было пустот, в эмалированную посуду. Пересыпьте снова солью. Сверху поставьте деревянный круг, а него — груз. Такое количество сала требует периодического перекладывания нижнего ряда вверх, а верхнего, соответственно, вниз.
Делать это нужно каждые 5 дней. Через 2. 0 дней сало готово. Можно хранить его обернутым в чистую ткань в подвешенном состоянии в прохладном месте (погребе) до двух месяцев.
Для более длительного хранения, разложив по кулькам, — в морозилке. Как засолить сало со специями в домашних условиях.
Немного усовершенствовав «бабушкин рецепт», а именно — добавив специй, получим нежнейшее и вкуснейшее сало к столу. Такой способ хорош для сала с прослойкой. Ингредиенты для засолки сала: сало — 2 кгсоль — 1.
Приготовление соленого домашнего сала. Нарежьте мясо брусочками шириной 4- 5 см. Сделайте на нем поперечные разрезы. В тарелке смешайте черный и красный перцы.
Насыпьте в емкость всю соль. Положив сало в эту емкость, хорошенько его натрите солью со всех сторон. Сверху присыпьте смесью перцев. Сверху присыпьте смесью перцев.
В разрезы положите пластинки очищенного чеснока. Переложите сало в полиэтиленовый пакет, сюда же высыпьте остатки соли. Положите пакет в холодильник.
Просолится сало через 3- 4 дня. После этого его можно из холодильника извлечь, чтобы сделать последнюю необходимую манипуляцию: для хранения сала счистите или смойте излишки соли, заверните в ткань, а затем в пакет и в морозильник.
НА ЗАМЕТКУГлавное в процессе засолки — правильно выбрать сало. Оно должно быть мягкое, с мягкой шкуркой (желательно, чтобы она была смолена соломой, что, конечно же, в наши дни редкость). Не берите тонкое сало, хорошее — от 6 и выше сантиметров. Хотя. Кому- то нравится чистое, без мяса, кому- то потоньше, кому- то толстое и без мяса.
Процесс засолки прост, а главное, сало не испортить солью. Оно возьмет сколько нужно. И это «нужно» в самый раз на наш вкус. Специи. Тут тоже у каждого свои любимые и наиболее применяемые: от просто соли до мелко порезанной зелени. Чеснок также используется по вкусу, не все его любят.
В общем- то, все способы засолки можно поделить на сухие и в рассоле. Выше был приведен рецепт сухой засолки. Как засолить сало в домашних условиях в рассоле.
Один из рецептов, когда сало (да и шкурка) получается очень мягким и ароматным. Варьируя количество специй и их состав, можно получать разный вкус. Ингредиенты для сала в рассоле: сало — 2 кгсоль — 1 стаканвода — 1 литрчеснок — 4- 6 зубчиковлавровый лист — 1. Как приготовить домашнее сало в рассоле.
Сало нарежьте небольшими (около 5х. Чеснок пюрируйте в ступке или прессом. В кастрюльке растворите соль в воде комнатной температуры. Положите лавровый лист. Доведите воду до кипения.
Остудите рассол. Кусочки сала поперчите по вкусу. Сложите их в емкость и залейте рассолом. Сверху положите крышку (тарелку) и гнет. Поставьте сало засаливаться в холодильник на шесть часов.
По истечении этого времени сало готово к употреблению. Храните его в морозилке, предварительно положив в пакет. Еще один рецепт засолки сала — грудинка, запеченная в духовке.
О пользе сала и горилки. Засолка сала — один из старых методов сохранения его излишков. Но эта цель была актуальна когда- то, во времена натуральных крестьянских хозяйств. Сегодня же солят сало не столько, чтобы сохранить, сколько, чтобы получить вкусный продукт.
Который, как ни странно, еще и полезен. Конечно, сало — это почти 1. Калорийность соленого домашнего сала 7. Ккал. Это так называемая «хорошая», «длинная» калорийность, ценная для питания, например, туристов, спортсменов, людей, занимающихся физическим трудом. Пара бутербродов с салом — отличный энергетический перекус, если нет возможности полноценно пообедать.
Особенно хорошо сало насыщает, если употреблять его с рюмочкой водки. Алкоголь расщепляет жиры на воду и «чистую» энергию, то есть углеводы, превращая свиной жир в суперпитательную еду, надолго удовлетворяющую потребность в еде.
И это — далеко не вся польза, которую можно из сала извлечь. Что касается вкуса домашнего соленого сала, то об этом не говорят.